Les foies gras
En conserves ou mi-cuits sous vide. Les lobes de foie gras salés, poivrés et mis en bocaux le jour de l'abattage pour garder au mieux les parfums.
Les confits
Cuisses, manchons, magrets, gésiers, salés la veille et mijotés dans leur graisse. Ils peuvent accompagner n'importe quel légume.
Les pâtés
Savoureux mélange de viande de canard, de porc, de foie de volaille ou de foie gras pour vos pique-niques ou vos entrées.
Les rillettes
Viandes maigres, mijotées de longues heures, assaisonnées et mélangées au jus de cuisson.
Les fritons
Lardons de canard frits dans la graisse, salés et poivrés.Ideal vpour un aperitif
Le cou de canard farci au foie gras
Peau de cou de canard farci avec de la chair de canard, de porc et agrémentée de dés de foie gras (20% de la farce) le tout confit dans la graisse de canard.
