Il y a seulement 50 ans dans beaucoup de fermes du Lauragais,
l’élevage et le gavage des canards était un travail d’hiver destinés
à la consommation de toute la famille dont le surplus
était commercialisé sur les marchés locaux.
Dans les années 70, la plupart des exploitations
se sont orientées vers une production exclusivement céréalière,
exceptées quelques unes qui ont perpétué la tradition du canards gras en Lauragais.
Notre ferme était toute petite et nos grand parents
ont préféré le gavage d’oies, puis de canards à la production de céréales.
Ils débutent la commercialisation de leurs petites productions
directement à la ferme puis sur les marchés locaux,
notamment celui de Villefranche de Lauragais.
Installation officielle en tant qu’exploitant,
Création d’ une conserverie
Modernisation de l’élevage puis du gavage,
Création d’une boutique sur la ferme
Installation sur le marché à Saint Orens
Installation sur les différentes foires au gras
Installation de notre fils Benjamin sur l’exploitation,
Acquisition d’un deuxième camion magasin
2 nouveaux marchés :
le jeudi matin à Caraman
le samedi matin à Carcassonne.
Livraison aux professionnels toulousains
Installation de notre fils Xavier sur l’exploitation.
