La ferme du Roc
Histoire : Il y a seulement 40 ans, dans le Lauragais le confit de canard ou d'oie était la base pour la plupart de nos repas. Le foie gras venait améliorer les repas réunissant les voisins pour les travaux de saison.
Le gavage était un travail d'hiver réservé aux femmes pour alimenter la famille, le surplus était commercialisé sur les marchés locaux pour satisfaire les citadins.
Dans notre ferme familiale, comme dans toutes les autres, la tradition s'est perpétué depuis l'arrivée du maïs sur notre continent.
Dans les années 70, les autres exploitations se sont orientées vers une production céréalière. Notre ferme était toute petite et ma mère a préféré le gavage d'oies, puis de canards.
Elle commercialisait sa petite production sur les marchés locaux, notamment celui de Villefranche de Lauragais.
À chaque concours, elle remportait des coupes qui récompensaient son savoir faire.
En 1990, avec mon épouse, nous avons continué en installant une conserverie, développé l'élevage, modernisé le gavage, le tout dans le respect des normes européennes et de l'environnement.
Géographie : Le Lauragais, royaume du vent d'autan, est une magnifique région vallonnée entre le piémont des Pyrénées, Toulouse et la montagne Noire.
Le passé historique de notre région nous a laissé un patrimoine riche. Beaucoup de moulins à vent sont restaurés et nous rappellent l'époque où l'homme avait su marier la richesse du sol et l'énergie de la nature pour fabriquer le bon pain. Les châteaux fleurissent sur les collines et témoignent d'une époque ou leurs propriétaires avaient fait fortune avec le pastel ou le blè. Aux abords de certains châteaux, beaucoup de villages ont gardé un caractère médièval. Un des plus remarquables, Saint Félix Lauragais où eut lieu en 1167 un concile cathare. Pour les fêtes de pâques, Saint Félix Lauragais nous fait revivre son passé avec sa traditionnelle foire à la cocagne.
Dans la vallée, au milieu des cultures aux couleurs ravissantes, jaunes, vertes, blondes, ou ocres sillonne le canal du midi classé au patrimoine mondial de l'u.n.e.s.c.o. ses berges sont aménagées pour réaliser en vélo ou à pied une sympathique balade familiale.
Un ébèniste formé à la manufacture royale de versailles síinstalle en 1888 à revel, il s'entoure d'ouvriers consciencieux et la ville deviendra et reste de nos jours cité du meuble. On laisse Revel et la montagne noire s'impose aussitôt, les paysages changent, les prairies vallonnées sont traversées par des ruisseaux turbulents sous le regard immuable d'imposants conifères.
En quelques kilométres, on a changé de région, notre imagination nous transporte dans les Alpes ou le Massif central. En grimpant sur le sud, par une route sinueuse, on arrive à Saint Ferréol, une des premières retenues d'eau européenne construite par Pierre Paul Riquet pour alimenter le canal du midi.
Aujourd'hui lieu de tourisme où l'on peut pratiquer la baignade, tous les sports nautiques et la pêche.
Trente kilométres sur l'ouest de notre ferme, Toulouse, une grande métropole europèenne en pleine expansion où l'on réalise les programmes aéronautiques et spatiaux les plus ambitieux tels qu'airbus ou ariane. Le visiteur peut se rendre compte de cette avancée technologique dans la cité de l'espace. Cette ville tournée vers l'avenir ne fait pas ombre à son passé historique tels qu'en témoignent ses hôtels particuliers de l'époque du pastel.
La Ferme du Roc
Jean-Pierre et Claudine Papaix
31460 Cambiac
05.61.83.26.05
Histoire :
Il y a seulement 40 ans, dans le Lauragais le confit de canard ou d'oie était la base pour la plupart de nos repas. Le foie gras venait améliorer les repas réunissant les voisins pour les travaux de saison.
Le gavage était un travail d'hiver réservé aux femmes pour alimenter la famille, le surplus était commercialisé sur les marchés locaux pour satisfaire les citadins.
Dans notre ferme familiale, comme dans toutes les autres, la tradition s'est perpétuée depuis l'arrivée du maïs sur notre continent.
Dans les années 70, les autres exploitations se sont orientées vers une production céréalière. Notre ferme était toute petite et nos parents ont préféré le gavage d'oies, puis de canards.
Ils commercialisaient leurs petites productions sur les marchés locaux, notamment celui de Villefranche de Lauragais.
En 1990, nous avons continué en installant une conserverie, développé l'élevage, modernisé le gavage, le tout dans le respect des normes européennes et de l'environnement.
Notre Ferme est situé dans le petit village de Cambiac ,à 35 km de Toulouse dans la direction de Revel et a 6 km de Caraman.
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